Le lait de chèvre fait des merveilles. Il est délicieux et présente les mêmes atouts que le lait de vache. Le lait de chèvre se tolère et se digère très facilement. Il est possible de réaliser beaucoup de plats délicieux avec ce produit, comme les tomates farcies au chèvre et radis, le guacamole de petit pois chèvre et menthe, la soupe froide de concombre au lait de chèvre et coriandre, la soupe de butternut au lait de chèvre, la quiche chèvre-pruneaux.
1/Les tomates farcies au chèvre et radis
Pour réaliser les tomates farcies au chèvre et radis pour 4 personnes, vous avez besoin de :
- 250 g de chèvre frais,
- 4 tomates rondes,
- 4 radis,
- 2 brins de menthe,
- 2 brins de thym,
- du sel, du poivre et d’un filet d’huile d’olive.
Pour débuter, lavez les tomates et séparez les chapeaux. Videz ensuite l’intérieur avec une cuillère à soupe. Salez et poivrez l’intérieur de la tomate. D’un côté, mélangez tous les ingrédients restant sauf les radis. Versez la préparation dans les tomates. Découpez en fines lamelles les radis. Enfin, décorez les tomates avec les lamelles de radis et recouvrez avec les chapeaux.
2/Le guacamole de petit pois, chèvre et menthe
Le guacamole de petit pois, chèvre et menthe est un plat délicieux servi en entrée. Pour le réaliser, vous avez besoin de :
- 250g de petits pois,
- 40g de mascarpone,
- 80g de chèvre frais,
- 50g de feta,
- d’un peu de jus de citron,
- d’une échalote, d’un peu de piment,
- de menthe,
- de ciboulettes,
- d’une cuillère à soupe d’huile d’olive,
- de deux cuillères à soupe de vinaigre,
- de sel et de poivre.
Pour réaliser la recette, faites cuire les petits pois à l’eau salée et laissez refroidir avant de les mixer. Mélangez le chèvre frais, les herbes ciselées, l’huile d’olive, l’échalote pelée, le mascarpone, le jus de citron, le vinaigre et le piment. Ajoutez-les à la préparation mixée, puis incorporez la feta. Servez avec du pain grillé. Cette recette est un must-have. Elle est même utilisée en amuse bouche lors de réceptions en casinos, astucieusement déposée sur un pain d’épices maison. Découvrez ici les menus de chef, comme eux, épatez vos invités avec cette entrée !
3/La soupe froide de concombre au lait de chèvre et coriandre
La soupe froide de concombre au lait de chèvre et coriandre peut être servie en entrée froide. Elle est légère et délicieuse. Pour réaliser la recette, il vous faut
- 2 concombres, de
- 200g de chèvre,
- de la menthe,
- du piment d’Espelette,
- du sel et du poivre.
Pour commencer, émincez la menthe propre. Ensuite, pelez les concombres et mixez-les avec le lait de chèvre, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et la menthe. Réservez le tout au frais et servez dans des verrines.
4/La soupe de butternut au lait de chèvre
Les bienfaits du fromage de chèvre ne sont plus à prouver. Alors, pour préparer une délicieuse soupe de butternut au lait de chèvre riche en vitamines, il vous faudra les ingrédients suivants :
- 1 kilogramme de butternut,
- 60 centilitres de lait de chèvre,
- un peu de curcuma,
- du sel
- un cèleri.
En premier, épluchez le butternut et coupez en deux avant de retirer les pépins. Coupez en petits morceaux avant de cuire à la vapeur pour 30 à 40 minutes. Mixez le lait de chèvre, le curcuma, le sel et le butternut cuit à la vapeur. Vous avez ainsi votre soupe pour servir au dîner.
5/Quiche chèvre-pruneaux
La quiche chèvre-pruneaux est excellente pour le déjeuner. Vous pouvez la servir avec de la salade. Pour le réaliser, vous avez besoin
- d’une pâte brisée,
- 100 g de pruneaux dénoyautés,
- 100 g de fromage de chèvre,
- 20 cl de lait de chèvre,
- 100 g de lardons,
- 4 œufs,
- 20 cl de crème liquide,
- thym, sel et poivre.
Pour la préparation, préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule beurré et fariné. Dorez les lardons dans une poêle et découpez le fromage de chèvre en rondelles. Ensuite, battez les œufs avec le lait de chèvre et la crème liquide. Déposez les pruneaux sur la pâte avec les lardons et les rondelles de chèvre. Salez le tout et déposez les brins de thym. Faites cuire au four et servez tiède.
Photo de couverture par ANICAP 2 — Travail personnel, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81294510
